Nuggets de Cúrcuma

Ingredientes:

• 1 Pechuga de Pollo
• 1 Boniato
• 60 g Almendra cruda triturada
• 1 cucharada de Cúrcuma en polvo
• 1/3 cucharadita de Pimienta negra
• 1/2 cucharadita Ajo en Polvo
• 1/2 cucharadita Orégano
• 1/2 cucharadita de Pimentón dulce
• 1/3 cucharadita Sal
• 1/2 cucharadita de Aceite
• Salsa de Yogurt y hierbabuena*
  – 1 yogurt
  – 1 pepino cortado en fina brunoise sin pepitas
  – 2 cucharadas Aceite de Oliva Virgen Extra
  – 1 cucharada zumo de limón
  – 1 cucharada de hierbabuena picada
  – 1/3 cucharadita Ajo en Polvo
  – Sal y Pimienta

Elaboración:

1. Hornea el boniato a 180ºC durante 30 m. Cuando termines no apagues el horno
2. Tritura con tu robot de cocina la pechuga de pollo, el boniato horneado pelado y una pizca de sal
3. Mezcla la almendra y las especias en un bol
4. Haz bolitas con las manos mojadas de la mezcla del pollo y el boniato.
5. Pásalas por la Harina de Almendra y especias y distribuyelas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado que previamente has pincelado con aceite.
6. Hornea durante 30 m. A mitad de horneado dales la vuelta a los nuggets
7. Mezcla e integra los ingredientes de la Salsa en un bol
8. Sirve los nuggets con la salsa de yogurt.