Couscous con Pato

Ingredientes:

• 2 muslos de Pato en confit
• 240 g de couscous
• 260 g Agua hirviendo
• 1/2 Pimiento Rojo
• 1/2 Cebolla
• 1/2 Calabacín
• 1 Zanahoria
• 50 g Pasas
• 50 g Piñones
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharada de Perejil picado
• Sal

Elaboración:

1. Enciende el horno a 200ºC
2. Pon en un recipiente de horno los 2 muslos de pato con toda su grasa. Hornea durante 10 m.
3. Corta en brunoise todas las verduras y reserva
4. Pon en un bol grande el couscous con el perejil picado y añade el agua hirviendo. Tapa con film plástico el bol y deja que se hidrate el couscous durante 5 m
5. Reserva en un plato los muslos horneados y utiliza 3 cucharadas de la grasa que han soltado para poner en una sartén a fuego medio
6. Saltea las verduras cortadas durante 5 m, con una pizca de sal y las especias.Añade pasado ese tiempo las pasas y los piñones. Cocina por 3 m más
7. Con un tenedor deshaz el couscous ya hidratado y a continuación añade las verduras de la sartén cocinadas. Integra todos los ingredientes con una cuchara
8. Vierte en la fuente de horno el couscous con las verduras y pon encima los muslos de pato
9. Dale un último dorado con la grill del horno durante 3 m y ya tienes este preparación finalizada