Crema de Calabaza

Ingredientes:

• 1 Calabaza (variedad cacahuete)
• 1 lata de Leche de Coco light
• 2 cucharadas Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 cebolla mediana cortada en brunoise (dados pequeños)
• 3 dientes de Ajo
• 1 cucharadita de Jengibre fresco rallado
• 1/2 cucharadita Sal
• 1 cucharadita de Curry en polvo
• 300 g Caldo de Pollo
• 1 cucharada Azúcar
• Pimienta

Elaboración:

1. Pon el horno a 200 grados. Mete la calabaza cortada en cuartos salpimentada con un chorrito de Aceite por encima y con 2 dientes de Ajo con piel. Cocina durante 45 m
2. Quítale la piel a los ajos y a la calabaza cuando se atemperen
3. Pon en una olla a fuego medio la cebolla picada con 2 cucharadas de Aceite. A los 5 m añade 1 diente de Ajo picado y el jengibre rallado. Cocina 5 m más.
4. Añade el curry, la cucharada de Azúcar, los ajos horneados, la calabaza pelada, la leche de coco y el caldo de Pollo.
5. Cocina por 20 m y posteriormente tritura.