Ingredientes:
- 3 Patatas medianas
- 1 Boniato
- 3 Longanizas de Requena o 100 g Picada de Cerdo
- 1 Cebolla
- Tomillo en polvo
- 50 g de Leche desnatada
- 1 Dientes de Ajo
- 1 cucharada Perejil Picado
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Nuez Moscada
- Sal y Pimienta
Elaboración:
- Pon lavadas sin pelar las patatas y el boniato en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 30 m
- Corta la Cebolla y el Ajo en brunoise (dados pequeños) y ponlos a pochar en una sartén con 2 cucharadas de Aceite durante 10 m a fuego medio.
- Quita la tripa que envuelve las longanizas y desmenuzándolas añadelas a la cebolla y el ajo. Salpimienta, añade el tomillo y cocina hasta que la carne esté hecha. Reserva.
- Saca a atemperar a un plato las patatas y el boniato. Sin quemarte retira las pieles.
- Mete en un bol las patatas pasándolas por un pasapurés. Añádele el perejil, una pizca de sal, la leche y una cucharada de Aceite. Mezcla y reserva.
- Mete en otro bol el boniato pasándolo por un pasapurés. Añádele una pizca de nuez moscada y una pizca de sal.
- Añádele una cucharada de Aceite, mezcla y reserva.
- Para emplatar, con la ayuda de un aro, pon en la base el boniato, luego la carne y por último el puré de patatas.